Après avoir été implantés en forêt de Fontainebleau et à Courances, Audrey et Alexandre se fixent à Chevannes en 2022 (www.facebook.com/lesbrebisdespossibles), grâce à l’acquisition d’un terrain de 54 ha par la foncière Terre de Liens et la Caisse des Dépôts et Consignation Biodiversité (https://www.leschampsdespossibles.fr/project/audrey-garcia/).

Nous sommes éleveurs-bergers itinérants sur le massif de Fontainebleau et ses alentours. Nous pratiquons une conduite pastorale extensive à travers les landes, pelouses, fourrés et plaine agricole du secteur bellifontain. Audrey a fait l’acquisition en 2018 d’un troupeau de 70 brebis laitières.

Audrey propose des fromages au lait de brebis, des colis d’agneaux ainsi que des fabrications en laine feutrée. Elle réalise aussi des prestations d’écopaturage avec son troupeau, afin de maintenir des milieux ouverts, qui soient plus favorables au maintien de la biodiversité.

Audrey distribue ses fromages dans 9 AMAP ((Bombon, Cachan, Cerny, Chailly-en-Bière, Dammarie-les-Lys, Fontainebleau, Mennecy, Milly-la-forêt et Saint-Fargeau-Ponthierry), et dans des commerces locaux (épiceries, restaurant…).