La Budinerie (www.lepainbudibio.fr), Située au cœur du parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse, la ferme cultive le blé, moût la farine et fabrique le pain. C’est bien sûr du Bio. Meule de pierre ; levain ; peu de sel ; cuisson au bois… La farine contient bien sûr du gluten, mais il y a gluten et gluten … comme dirait Rick Vandooren exploitant fondateur de la Budinerie. Le pain se conserve bien 4 à 5 jours (dans un sac en tissu) et il est possible de le congeler (plutôt déjà tranché).

Différentes variétés de pain (mentionnées sur le contrat) :

• Boule nature : 70% de T80 et 30% de T110
• 3 farines : mélange de blé, petit épeautre, sarrasin
• Complet 1kg : 100% de farine T110
• Pains petit épeautre
• Pains des sportifs
• Pain tournant : 70% de T80 et 30% de T110, pain différent chaque semaine : Multigraines, Sésame, Lin/Pavot, Graine de courge, Tomate séchée, Olive, Figue, Noix, Noisette…
• Brioche : à partir d’une farine bio provenant des Moulins Decollogne en Seine-et-Marne
• Et aussi en sac de 3kg la farine de type T80 ou T110 issue des blés de la ferme.